お家で出来る!オランダ風タルト(タルト・オランデーズ)の作り方

スイーツ

お家で出来る!オランダ風タルト(タルト・オランデーズ)の作り方

☆オーブンは190℃ 焼き時間は45分位

○材料(直径16㎝1個)

・冷凍パイシート(手作り可)
 4枚(4枚合わせて300㌘~400㌘位)

☆アーモンドクリーム
・無塩バター 53㌘
・粉糖 53㌘
・卵 1個
・アーモンドパウダー 53㌘
・薄力粉 17㌘

☆マカロン生地
・卵白 27㌘
・粉糖 27㌘
・アーモンドパウダー 27㌘

焼く前の粉糖 適量

○準備すること

1.冷凍パイシートは、解凍しておく。(解凍の仕方は箱に書かれているように)
2.バターと卵は常温に、卵は溶いておく。
3.粉糖、アーモンドパウダー、薄力粉はそれぞれふるっておく。
4.厚紙直径20㎝の円形を用意する。ケーキの丸形を利用しても。
5.生地に印をつけるための、15㎝位のボウルかどんぶりを用意する。

○パイシートをのばす

1.解凍したパイシートを2枚重ねて、めん棒で1辺20㎝位の正方形にします。2枚作る

2.伸ばしたパイシートをそれぞれラップで包んで、冷蔵庫で30分休ませる。

○アーモンドクリームを作る

1.ボウルにバターを入れ、クリーム状にしたら(まだバターが固ければ細かくレンジにかけて、やわらかくする)粉糖を加えて混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる

2.アーモンドパウダーを加えて混ぜ、次に薄力粉を加えて混ぜる。

○マカロン生地を作る

1.ボウルに卵白を入れて、卵白のこしを切って、粉糖を加えて混ぜて、次にアーモンドパウダーを加えて混ぜる。

○パイシートを円形に切る

1.冷蔵庫で休ませたパイシートを1枚ずつまな板の上に置いて、作っておいた円形の厚紙を当てて切る。

2.円形のパイシート1枚をまな板の上に乗せて15㎝位のボウルで上から軽く押して、生地に丸く後をつける。

○アーモンドクリームを挟む

1.パイシートの生地の縁に刷毛や指先で水をぬる。

2.アーモンドクリームを真ん中にのせて、ドーム状に広げる。

3.もう1枚のパイシートを上から、空気が入らないように重ねて、合わせる。

○縁を閉じて、折り込む

1.縁を親指で押して、生地どうしをくっつけるように1周する。

2.生地の縁に薄く刷毛か指先で水を塗り、とじめを折り返すように、クリームの境目で親指で押してとめる。

○裏返して、天板に

1.生地にオーブンシートをかぶせ、その上から天板をサンドして、ひっくりかえし、まな板をはずす。

○マカロン生地を塗る

1.生地の真ん中に作ったマカロン生地をのせて、パレットナイフで縁1㎝残して、綺麗にぬる。

○粉糖をふって、筋をつける

1.粉糖を上かは全体にたっぷり、真っ白になるまでかける(たくさんかけないと甘くなりません)

2.粉糖をふったマカロン生地に、パレットナイフで筋をつける。

○焼く

1.筋の真ん中に、ナイフで穴を開ける(焼いているときの蒸気を逃がす為)

2.190℃のオーブンで45分焼く。
あら熱をとる間に、ケーキクーラーにのせる(アミも可)

◎オーブンによって焼き上がり時間が違うと思います。自宅のオーブンの癖を知り、焼き上がり時間を調節してみて下さい。

PS パイ生地の作り方(動画)

○材料
・小麦粉 500㌘
・バター 75㌘
・塩 15㌘
・水 約200cc

最後まで、見て読んでくれてありがとうございます(^ー^)

家庭で作る事を考えると、パイ生地は冷凍のものを使った方が、絶対楽です。

1回だけ分からなくても作ってみると2回目、3回目はどんどん簡単に感じるはずです。

面倒なのは1回目だけです。必ず食べた時に喜んでもらえると思ってます。がんばって、作って自分のものにしてください‼
ありがとうございました。

最大1,100円もお得!初めてなら断然こちらのセットから!!

1

関連記事

ピックアップ!

ピックアップ!

月別アーカイブ